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マーケティングリサーチ会社のＴＰＣマーケティングリサーチは、プレミックス市場についての調査を実施し、このほど結果を公表した。
同調査によると、２０１９年度のプレミックス市場は、前年比０．３％増の１３３４億円となった。分野別でみると、業務用は横ばい、家庭用は１．６％増だった。同年度は、飲食店や冷食メーカーに向けた無糖ミックスが全体的に伸び悩み、これまで低調とされていたパン類などの加糖ミックスが堅調に推移している。パン類ではベーカリーなどで人手不足が問題化し、調理オペレーションを簡略化する手段としてプレミックスの採用が増加した。また、高級食パンがブームとなったことで業界全体で消費量が増加している。
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