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理工系専門書の出版社であるエヌ・ティー・エスは書籍「食品分野におけるメタボリックプロファイリング」を２０２１年９月発刊した。
同書では、「食の安全・安心」および「食に機能向上」に繋がる分析技術として注目のメタボロミクスを実践的に解説。食品の品質評価に活用され始めているフードメタボロミクス、その基盤技術とプロファイリングへの実践事例を詳細している。
○「食品分野におけるメタボリックプロファイリング」
■体裁：Ｂ５判３２６頁
■定価：４４，０００円(税１０％込)
■監修：福﨑英一郎(大阪大学 大学院工学研究科 教授)
■発行：エヌ・ティー・エス
■目次
第１編 フードメタボロミクス基盤技術
第２編 食品への活用事例
書籍の詳細ページは こちら
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